Idee per portare biodiversità anche nella coltura delle patate
La scorsa domenica (19 gennaio 2020) siamo stati al Mandillo dei Semi, a Montebruno in Val Trebbia, una giornata di scambio di sementi proposto dal Consorzio della Quarantina (Consorzio di tutela della Quarantina bianca Genovese e delle patate tradizionali della Montagna genovese).
Questa del 2020 è stata la 18° edizione del Mandillo dei Semi.
Abbiamo voluto esserci come GorgoZolla per comprendere la possibilità di costruire, nel nostro territorio, una filiera di patate di qualità.
Siamo riusciti a parlare con un agricoltore della Quarantina che ci ha proposto la semina di una tipologia di patata selezionata dal consorzio: la Rubra Spes.
Come riporta il sito del Consorzio della Quarantina: “La Rubra Spes (il cui nome latino significa speranza rossa) è una nuova varietà ottenuta dal seme vero contenuto in una bacca di Quarantina Bianca Genovese, raccolta nel 2011 a Villa Rocca di Rezzoaglio (GE) da una pianta cresciuta nel campo conservativo della collezione di antiche varietà di patate del Consorzio della Quarantina”.
Il nostro intento è quello di sperimentare la semina di questa e di altre varietà di patate, per scoprire quindi l’adattabilità sul nostro territorio ed alle pratiche agricole a basso impatto ambientale.
All’interno di questa sperimentazione, che sarà in una prima stagione di piccole produzioni e quantità, vorremmo provare anche a coltivare da noi le sementi. Una sperimentazione quindi completa e circolare.
Abbiamo parlato anche di patate per gnocchi; nel nostro territorio abbiamo da sempre utilizzato per produrre gnocchi una patata di pasta bianca. Ma pensiamo, considerate le caratteristiche, anche all’utilizzo di una patata con pasta rossa, o con pasta viola scuro, la cui produzione è già stata sperimentata la scorsa stagione nel nostro territorio, ottenendo patate molto saporite.
Possiamo immaginarci la produzione di gnocchi con patate a pasta rossa o viola, la farina di frumento di Solibam che stiamo coltivando a Cascina Vergani a Gorgonzola, e l'erborinato fuso locale: sarebbe un piatto gustoso, totalmente creato con ingredienti locali e peculiari.
La produzione di gnocchi è un nostro sogno futuro. Se durante l’annata 2020 faremo qualche sperimentazione, si potrà ottenere una produzione vera e propria di Rubra Spes e/o di altre patate di pasta rossa e viola, dal 2021.
Ora stiamo cercando quegli agricoltori che credono all’opportunità di attivare nella propria azienda queste coltivazioni. Successivamente ci vorrà tempo anche per sperimentarne la trasformazione in gnocchi.