Quando parliamo di noi ci definiamo un piccolo gruppo che ha l’ambizione di promuovere l’economia territoriale legata al cibo di...

Come Progetto GorgoZolla stiamo tentando di ri-creare nel territorio della Martesana una filiera di frumento tenero, dalla coltivazione...

La farina del Progetto GorgoZolla la potete acquistare alla panetteria, pasticceria Chicchi e Pasticci in via Pertini 4 a Gorgonzola....

Nel tardo pomeriggio di martedì 6 luglio 2021 abbiamo trebbiato il campo di frumento tenero adiacente Cascina Vergani, Gorgonzola, nelle...

Dell’eredità che ci ha lasciato il 2020 abbiamo letto un po’ ovunque, tanto si è detto e molto ne uscirà ancora. E’ stato un anno...

Attorno al pane è sempre ruotata la vita della comunità umana: alimento dal significato simbolico, fulcro di celebrazioni laiche e...

Quando è venuto il momento di macinare la nostra farina abbiamo subito pensato ad una molitura a pietra, artigianale, all’interno del...

Il laboratorio ci ha consegnato i risultati delle analisi sulla farina da “popolazione evolutiva”. Li attendevamo con un pizzico di...

Abbiamo provato a costruire in modo trasparente il prezzo delle farine da frumento tenero di popolazione evolutiva appartenenti a questa...

Ad inizio di questo luglio 2020 (anno di lockdown e covid-19) abbiamo raccolto una piccola produzione di popolazione evolutiva di...

I campi di Cascina Vergani qui a Gorgonzola mostrano, a fine maggio, tutta la biodiversità del frumento tenero che sta maturando. La...

Facendo il punto sulla crescita del frumento a fine aprile, si comprende che continua molto bene l’adattamento della popolazione di...

Lunedì mattina, dal pullman, intravedo un velo verdognolo sui campi lavorati; è appena l'alba, c'è poca luce, ci avrò visto bene? Sarà il...

L'azienda agricola Robustelli (C.na Vergani - Gorgonzola): carne da bovini di razza Varzese (Slow Food); ospita i campi filiera del pane

Semina di grano tenero (popolazione evolutiva Solibam) a Gorgonzola per la filiera corta del pane

Com'è andata? Sabato 19 ottobre al Mercato Contadino di Gorgonzola abbiamo proposto l’assaggio del pane. A breve, con la semina del...

Il panificatore del nostro progetto preparerà il pane con la pasta madre. Qual è la differenza col lievito di birra? Il pane, è un...

Per questo progetto, ci avvaliamo della collaborazione di un mulino a pietra della zona. Ma andiamo a capire nel dettaglio cosa succede...

Tutti gli attori della filiera del pane sono vicini tra loro, tutti in un raggio di soli 30 km La filiera corta è un modello di...

Seminiamo grano tenero, per fare il pane. Ma quale dei tanti? Nell'autunno 2019 semineremo 2 ettari di terreno, a Gorgonzola. La...