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Febbraio 2022

Quando parliamo di noi ci definiamo un piccolo gruppo che ha l’ambizione di promuovere l’economia territoriale legata al cibo di...

Il nuovo raccolto ai tempi della pandemia

Nel tardo pomeriggio di martedì 6 luglio 2021 abbiamo trebbiato il campo di frumento tenero adiacente Cascina Vergani, Gorgonzola, nelle...

Il Nostro 2020

Dell’eredità che ci ha lasciato il 2020 abbiamo letto un po’ ovunque, tanto si è detto e molto ne uscirà ancora. E’ stato un anno...

Ricette per lievito madre, pane e pizza

Attorno al pane è sempre ruotata la vita della comunità umana: alimento dal significato simbolico, fulcro di celebrazioni laiche e...

Molino Giuseppe Pennati, Medolago

Quando è venuto il momento di macinare la nostra farina abbiamo subito pensato ad una molitura a pietra, artigianale, all’interno del...

Analisi Farina da Popolazione Evolutiva

Il laboratorio ci ha consegnato i risultati delle analisi sulla farina da “popolazione evolutiva”. Li attendevamo con un pizzico di...

Frumento Solibam: finalmente è spuntato!

Lunedì mattina, dal pullman, intravedo un velo verdognolo sui campi lavorati; è appena l'alba, c'è poca luce, ci avrò visto bene? Sarà il...

Az. Agr. Robustelli Della Cuna Roberto

L'azienda agricola Robustelli (C.na Vergani - Gorgonzola): carne da bovini di razza Varzese (Slow Food); ospita i campi filiera del pane

Assaggio del pane

Com'è andata? Sabato 19 ottobre al Mercato Contadino di Gorgonzola abbiamo proposto l’assaggio del pane. A breve, con la semina del...

3. La panificazione

Il panificatore del nostro progetto preparerà il pane con la pasta madre. Qual è la differenza col lievito di birra? Il pane, è un...

2. Il mulino

Per questo progetto, ci avvaliamo della collaborazione di un mulino a pietra della zona. Ma andiamo a capire nel dettaglio cosa succede...

Le filiere corte

Tutti gli attori della filiera del pane sono vicini tra loro, tutti in un raggio di soli 30 km La filiera corta è un modello di...

1. Per fare il pane, ci vuole il seme!

Seminiamo grano tenero, per fare il pane. Ma quale dei tanti? Nell'autunno 2019 semineremo 2 ettari di terreno, a Gorgonzola. La...

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